Sabe aquela sensação após ingerir uma refeição inteira e você se sente tão cheio, que promete nunca comer novamente? Mas então alguém lhe oferece um pedaço de sobremesa e magicamente há espaço para comer mais.
Saiba porque isso acontece. (Texto traduzido do canal Vox – YouTube: Why you always seem to have room for dessert).
Acontece que você realmente consegue comer um pouco mais, mesmo estando cheio. E há um motivo científico para isso. O que faz com que você consiga comer mais é algo chamado de “Saciedade Sensorial Específica”,ou seja, você se sente saciado ao comer o mesmo tipo de alimento.
A nutricionista Barbara Rolls tem estudado a “Saciedade Sensorial Específica” desde os anos 80. Ela realizou um experimento onde ofereceu a seis pessoas um prato grande de macarrão com queijo e eles deveriam comer até se sentirem satisfeitos. E na segunda refeição foi oferecido mais macarrão com queijo.
Então, em um dia diferente, o mesmo experimento foi aplicado. Com a exceção de ser oferecido sorvete na segunda refeição.
Em médio, após dizerem que já estavam cheios, cada participante conseguiu ingerir apenas mais uma colheradas do macarrão com queijo. Mas ao serem servidos com sorvete, eles conseguiram comer três vezes mais. Ou seja, eles fizeram espaço para a sobremesa.
Esse experimento mostra que quando estamos “cheios”, isso não significa necessariamente que nosso estômago está fisicamente cheio. E sim o quanto estamos interessados em comer mais.
A Saciedade Sensorial Específica é a variação do quanto você gosta de um alimento, e o quanto desse alimento comer, enquato você come.
Para provar isso foi perguntado ao participantes para avalaiar, em uma escala de zero a dez, o quanto eles estavam interassados em comer o macarrão com queijo antes da primeira refeição. Todos eles estavam muito interessados em comer o macarrão. Mas após a primeira refeição esse interesse diminuiu.
Os participantes também foram questionados, durante o experimento, sobre o quanto estavam interessados em sorvete. E mesmo após comer o macarrão, eles ainda se mostravam interessados. O único motivo para eles perderam o interesse em sorvete, foi consumir o sorvete.
Esse instinto tem um objetivo: nos manter saudáveis.
Nós somos onívoros e precisamos comer vários tipos de alimentos, para garantir que iremos ingerir a variedade de nutrientes que precisamos.
Mas isso também significa que em certas situações, estaremos mais suscetíveis a comer mais do que deveríamos. Como por exemplo, em comemorações e buffets, onde há uma grande variedade de alimentos.
A Saciedade Sensorial Específica é o motivo pelo qual comemos mais batatas fritas acompanhadas por condimentos, como ketchup. E porque tomamos mais sorvete se tivermos vários sabores em vez de um só. E também o motivo pelo qual crianças comerão mais vegetais se tiverem uma maior variedade.
Isso acontece porque quando temos uma grande variedade de alimentos à nossa disposição, continuamos interessados em comer por mais tempo. Essa modificação em nosso interesse pela comida é o que nos mantêm vivos e interessados pela comida.
Portanto, planeje suas refeições, para evitar comer o que tiver pela frente e também para garantir variedade em sua mesa. Sempre prefira alimentos naturais. Quanto mais cor em sua mesa, melhor será para sua saúde.
Mantenha-se saudável. Sempre se informe e se necessário procure a ajuda de um profissional qualificado.
